四季变换，应季而食，不同的时节里，饮食都要以应季，适合当下为原则。眼下已经入伏，气候闷热，空气潮湿，人们的食欲受到了很大的影响，总是不想吃饭，即使一天下来，依然没有什么食欲。很多人只想吃点青菜，喝点素汤。好在蔬菜也是我们生活中的重要食材，其拥有着清爽的味道，易于消化，且营养丰富，可以为我们在三伏天里补充营养。
这个季节里，原本应季的蔬菜就比较多，加上现代保鲜技术的不断发展，所以在菜场里有很多“四季常见”的菜。虽然看起来新鲜，但口感差，味道差，营养也差，甚至还不健康，这样的菜就不值得我们去吃了。因为在三伏天里消耗多，每一餐都很重要，这时候一定要关注食材的营养性。下面就来跟大家分享5种，菜贩子自己都不吃，很多人却很爱吃的蔬菜，入伏一会后，“打死”都别再买了，别不当回事。
1、菜花
其本身有着独特的结构，无论是干扁，还是凉拌，吃起来都别具口感，有不少人都喜欢。其本身也是一种很有营养的蔬菜，不过在三伏天里却不适合吃。众所周知，潮湿闷热的气候，使得昆虫进入活跃期，而菜花是一种非常受虫子喜爱的蔬菜，所以为了保证产量，人们便不得不喷洒药剂来除虫。同时其本身的结构也不容易清洗，经常看到有虫卵在里边。而且其本身也不耐放，时间久了就容易散发“臭味”，所以届时菜农往往会喷洒保鲜剂。经过水洗甚至高温烹炒也难以去除味道，所以说这个季节，还是能不吃就不吃吧。
展开剩余71%2、现在正值荷花盛开的旺季，不过当季的鲜莲藕还要等些日子。一般来说，是在秋季，9月份以后才会正式上市，那个时候的莲藕鲜甜清脆，好吃又营养。虽然现在会有少量的鲜莲藕，其属于早采藕，并未经过充分的生长，此时藕孔大，水分也多，积累的淀粉少，口感差，营养也不充足。还有很大一部分便是冷藏保存的藕，经过了长时间的存放，其内部也发生了很大的变化，随着水分的流失，其会变得又干又硬，纤维老化，即使煮熟了也不容易消化。而且这个时候经常会买到内部发黑，散发着异味的坏莲藕，因此最好不要买。
3、金针菇
金针菇本身吃起来十分鲜美，无论是煮汤还是炒菜，涮火锅，人们都喜欢。不过作为一种菌类，其在这个潮湿闷热的三伏天里极易变质变味。而超市里的大多都是用塑料袋封好的，隔着袋子我们很难判断其新鲜程度。之前也经常买到闻起来有异味的。此外其虽然鲜美，但其非常难消化。如今暑湿交加，我们的脾胃本身也比较弱，届时吃金针菇也就更难消化，还有可能会引起腹泻。因此从新鲜程度以及消化难度来看，这个季节并不适合吃金针菇。
4、韭菜
老妈的菜园子里一年四季都种着韭菜，所以对于韭菜我十分了解，众所周知，春天是其最鲜美的时候，口感嫩，味儿特香，包饺子吃太过瘾了。而到了现在这个季节，韭菜已经开始抽苔了，所以此时的韭菜叶纤维变粗变老，挥发性硫化物比例增高，所以吃起来味道特冲，但并不是清香的味道，反而有些“臭”，而且届时也不易消化，吃多了容易引起脾胃不适，还会烧心。所以说这个时节吃饺子，就不要用韭菜来调馅了。
5、大白菜
这两天在老家，老妈就念叨，快立秋了，该种白菜了。所以说白菜是秋季种下，初冬时节收获的，而最好吃的时候则是在冬天。而现在的菜场里虽然也能看到，但这个时候的白菜大多是在冷库中保存的，且存放的时间也比较长。而经过长时间的存放，其水分会流失，其中的营养也会变少。且吃起来味道寡淡，无论是做菜还是包饺子都不好吃。各种蔬菜都有最佳的食用季节，如今并不是吃大白菜的时候，所以说能不吃就不吃。
除了以上5种之外，这个季节的应季菜还是有很多的，且味道鲜美营养足，比如苋菜，生菜，黄瓜，西红柿，茄子，毛豆，茴香菜等，我们可以变换着吃起来。
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